汉越加热类烹饪动词的派生义及文化含义对比

Abstract

中国与越南山水相连历史悠久，两国在文化风俗习惯、人民的思维方式等方面存在着很多相同之处。烹饪动词属于文化词语，其不仅体现一个国家浓厚的饮食文化，更重要的是还反映中国的传统观念、人民的思维、习俗、观念等问题。本文先从两种语言中烹饪动词派生新意的方式进行对比，并发现两种语言中烹饪动词派生新义的方式基本一致：都可以通过烹煮食材特点、烹煮时间、烹煮过程的动作、烹煮时媒介状态、菜肴特点等方式来派生新意。本文的第二部分将汉越最典型的动词的派生义及文化含义进行对比，如：“煮”与“nấu/ luộc”、“炒”与“xào/ rang”。